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Crozets de Savoie au sarrasin
Informations générales
Description
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Autrefois en Savoie les Crozets remplaçaient les pâtes allongés au rouleau puis découpés en petits dés ils étaient fort prisés dans les hautes vallées. Aujourd'hui ils accompagnent admirablement tous les plats en sauce : viandes, gibiers, poissons? et se dégustent aussi en gratin. Il suffit après cuisson de les disposer dans un plat beurré, de les napper de crème et de recouvrir de fromage râpé et de passer 10 minutes au four.
Ingrédients
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Semoule de blé dur de qualité supérieure, farine de sarrasin (20%), oeufs frais (15%), sel.
Infos pratiques
Conseils :
Versez les crozets dans un grand volume d'eau salée en ébullition, (1L d'eau pour 100g de pâtes). Remuez jusqu'à la reprise de l'ébullition. Laissez cuire 30 minutes environ. Egouttez sans rincer, mélanger les crozets avec du gruyère ou du Beaufort râpé, du beurre ou de la crème fraîche, du jambon cru ou cuit. Servez immédiatement.
